もう9時か、

【グルメ】人気商品「食べるラー油」にホテルオークラも参戦(73)

1 しいたけ ◆I.Tae1mC8Y ＠おじいちゃんのコーヒーφ ★ sage 2010/03/19(金) 21:17:04 ID:???0

ホテルオークラ東京（港区虎ノ門2）は3月1日、
京都ホテルオークラ（京都市）の中華料理店「桃李（とうり）」の「食べるラー油」の販売を開始した。

「食べるラー油」は京都オークラが製造販売する商品。具8割、
油分2割で、辛みを抑え文字通り具材を食べられるようにしたラー油。
これまで京都のみで取り扱ってきた。今回東京でも販売を開始したのは、
「昨今のラー油ブームやテレビで紹介されたことにより販売数が急増、
京都だけでは対応が難しくなったため」（同ホテル広報担当者）。

同商品は、ラー油ブームを見据えた京都ホテルオークラが桃李の
料理長とともに企画開発した。エシャロット、干したニンニク、干しエビ、
唐辛子などの具材をサラダ油でゆっくりと揚げて作っているという。
赤い色は唐辛子の代わりにパプリカで出した。「辛みを強めずに
赤い色を出すためニンジンやトマトを試すなど、
レシピが完成するまでは試行錯誤の連続だった」（同）。

イカラー油、いやソース
http://shinbashi.keizai.biz/headline/801/
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