【グルメ】ファミレス、品目絞り込みやメニュー刷新廃止、冷凍めん→乾めん切り替えでコスト削減 ロイヤルＨＤやすかいらーく(437)
- 1 しいたけ ◆I.Tae1mC8Y ＠おじいちゃんのコーヒーφ ★ sage 2010/02/20(土) 12:05:39 ID:???0
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ファミリーレストラン大手がメニューの絞り込みに乗り出す。２位の
ロイヤルホールディングス（ＨＤ）はメニュー数を３月から約15％削減。
首位のすかいらーくは昨年１年間で商品数を15％減らしたうえで、
年４回実施していた主要メニューの入れ替えを今年から廃止する。
食材の種類の削減と共通化でコストを抑えつつ、人気メニューに絞って消費者のつなぎ留めを図る。
ロイヤルＨＤは主力の「ロイヤルホスト」の３月のメニュー変更で、
商品数を40強と現在に比べて15％減らす。ハンバーグ、スパゲティなどで人気下位の
商品はやめ、削減したコストの一部を残る商品の改良に充てる。例えばパスタは
価格を据え置きながら、冷凍めんから乾めんに変更する。
ソース
http://www.nikkei.co.jp/news/main/20100220ATDD1906319022010.html
総レス数 437
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