ちぐはぐな給食献立〜「酢豚とジャムトースト」「カレーうどん、アメリカンドッグ、小倉白玉」(1001)
- 1 帰社倶楽部φ ★ sage 2010/01/28(木) 17:39:37 ID:???0
- あなたは酢豚とジャムトースト、豆腐のカレー煮とココア揚げパンを一緒に食べられますか――。
首をかしげたくなる学校給食のメニューを集めた本「変な給食」を、立川市幸町の管理栄養士、
幕内秀夫さん（５６）が出版した。今週は給食週間。「成長期の子どもが学校で何を食べているのか、
関心を高めてほしい」と幕内さんは話す。
◇管理栄養士・幕内さんが著書
「粗食のすすめ」などの著作で知られる幕内さんは、自分の子どもが通う小学校の給食メニューに疑問を
もったことがきっかけで、１９９８年に「学校給食と子どもの健康を考える会」を設立し、
全国の給食情報を収集してきた。
幕内さんが定義する「変な給食」は、食べ合わせがミスマッチ▽砂糖と油を多く使った「お菓子給食」
▽分量そのものが足りない「貧乏給食」など。「成人病の低年齢化といった健康問題につながるばかりか、
子どもの味覚がおかしくなる」と指摘する。
本では７３点を紹介。献立表に書かれた材料一覧をもとに、自ら調理してメニューを再現し、その写真を添えた。
このうち２１点は都内の給食が占める。冒頭の「酢豚とジャムトースト」は調布市、「豆腐のカレー煮とココア揚げパン」
は日野市の小学校で実際に出された給食だ。
「桜エビのかき揚げ、みそ汁、黒糖パン」（大阪府高槻市）、「カレーうどん、アメリカンドッグ、小倉白玉」
（沖縄県沖縄市）など、全国の事例も豊富に盛り込んだ。
幕内さんによれば、「変な給食」が出てくるのは、決まって「パン給食」の時だという。「米飯給食の場合、
おのずとおかずも決まるので、まともなメニュー。パンやめん類が主食だと、取り合わせが難しくなるし、
砂糖や油の使用量が増えます」
また、栄養素のバランスは、栄養士によって計算されているものの、「細部にとらわれて全体の食べ合わせを
配慮していない『福笑いメニュー』が多い」という。
[朝日新聞]2010年01月28日
http://mytown.asahi.com/tokyo/news.php?k_id=13000001001280001
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