【グルメ】ラーメン界に次なるブームの予感！“つけ麺”の次は“太麺ラーメン”

【グルメ】ラーメン界に次なるブームの予感！“つけ麺”の次は“太麺ラーメン”(1001)

1 しいたけ ◆I.Tae1mC8Y ＠おじいちゃんのコーヒーφ ★ sage 2009/11/17(火) 13:37:37 ID:???0: 今や日本の国民食とも言われるラーメン。その時代時代でブームも移り変わっているが、
最近は“つけ麺”ブームが続いている。
ただし、「これからはつけ麺ではなく“太麺ラーメン”がくる」と明言するラーメン界の達人たちも。

略）

調べると、2001年から2004年の間は“スープ全盛期”と呼ばれ、ラーメンの旨さの決め手は
“スープの旨さ”という通説があった模様。
スープを際立たせるために“細麺”を使う店が多かったのだ。それが2005年になると
つけ麺ブームが起こり、そのブームに合わせて太麺が使われるように。実際、太麺は細麺に比べて、
つけ麺のスープにからみやすいそう。その流行を追うように、麺にこだわりを持つ
ラーメン好きたちは“スープの味”から、次第に“太麺”へと注目の目先をシフトさせていったようだ。

ちなみに“神の舌を持つ男”と評され、TVなど各種メディアで活躍中の
石神秀幸さんは「流行のつけ麺は、太麺の食感を楽しむ部分が大きいと思う。
かみ応えを求められている現実があって。それでつけ麺から太麺が波及し、
ラーメンも太麺人気に。濃いスープは細麺だと負けてしまうので当然の流れ」と話す。

また、“麺のカリスマ”と呼ばれる製麺会社営業兼プロレスラーの負死鳥カラスさんは、
「太麺の発注が増えた事実はある。昔だったら北海道や九州には独自のラーメン文化があり、
特に九州なんかは細麺が多くて。そんな場所に東京から麺を送っているという状況から、
太麺も受け入れられていることを肌身に感じる。強い味のスープに
対抗するには太麺にならざるを得ない」と語ってくれた。

このように、スープ人気がつけ麺ブームに移り変わり、つけ麺ブームから太麺ブームに…
そんな図式が見えてくるのだ。この秋、続々と登場している太麺カップラーメンも、
ブームの兆候を裏付けているのかもしれない。みなさんもそろそろ太麺が気になってきたのではないだろうか。

ぼくイケメンいやソース
http://news.walkerplus.com/2009/1116/12/
http://news.walkerplus.com/2009/1116/12/20091114185948_00_400.jpg

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