通は肉をレアで食う よく火を通した肉なんて硬くて食えるかﾌﾞﾘｯﾋﾞﾁｬあれﾌﾞﾘﾌﾞﾘﾋﾞﾁｬｼｬｰｰﾌﾞﾘｯﾌﾞﾘｭｩｩｩｩｩ(74)
- 1 三菱電機社員(栃木県) sage 2010/07/27(火) 10:09:59.33 ID:/IOHPDwh BE:71559353-PLT(12001) ポイント特典
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【夏 暮らし注意報】「生肉」で食中毒 ２０〜３０代はご用心 (1/2ページ)
気温が高く、湿気が多い夏場、心配なのが食中毒だ。特に２０〜３０代が生肉や生焼けの
肉を食べて発症する被害が後を絶たず、東京都は今年初めて、若者向けに生肉に注意するよう
ＣＭを制作。生肉の大半は国の衛生基準に基づかず、飲食店の自主判断で提供されている。
消費者自らが正しい知識を身につけたうえで、自衛が必要となっている。（織田淳嗣）
７５度、１分超加熱を
厚生労働省によると、昨年国内で発生した食中毒は１０４８件。原因物質で最も多いのは、
牛や鳥の腸管に生息する細菌「カンピロバクター」（３４５件、２２０６人）だ。新鮮な肉に付着している
ことがあり、少量の菌でも発症しやすいのが特徴。下痢や嘔吐（おうと）などの症状が現れ、
厚労省食中毒被害情報管理室では原因の大半を「肉類の生食や、加熱不十分」とみている。
生肉では、病原性大腸菌Ｏ１５７の懸念もある。山口県や奈良県で昨年８月、同一チェーン店で
飲食した客３８人がＯ１５７を発症。このうち３７人が自ら加熱する「角切りステーキ」を食べていた。
加熱不十分も一因とみられ、厚労省などでは食肉や内臓を調理する際に「中心部分を７５度以上、
１分以上」加熱するよう呼びかけている。
消費者の「生好き」嗜好（しこう）も問題視されている。
都が昨年９月、２０歳以上の都民１千人にインターネットで行った生食に関する調査によると、
３カ月以内に鳥わさやレバ刺しなど生肉を食べた人は４０％。２０代５３％、３０代４７％と若い世代が目立った。
都健康安全課では「子供のころから正確な指導を受けていないのか、若い人の肉の生食が多い」と指摘。
このため、都では都内１８カ所の映画館で若者向け啓発ＣＭを放映している。
http://sankei.jp.msn.com/life/body/100727/bdy1007270948005-n1.htm
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