「美味しんぼ」原作者雁屋哲「日本の郷土料理最高や！オーストラリアなんかいらんかったんや！」(234)
- 1 ピンセット(福岡県) sage 2010/01/02(土) 01:25:49.62 ID:m3E7cOg4 BE:646791629-PLT(12000) ポイント特典
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漫画「美味しんぼ」原作者雁屋哲さんに聞く
◆変化富む食文化
１９９８年、漫画「美味しんぼ」の連載で、日本全県味巡りの最初の舞台になったのが、大分県だった。
原作者の雁屋哲さん（６８）は、約１０日間をかけて県内各地の料理店などを取材し、変化に富んだ大分の食文化に驚いたという。
大量消費社会の中で、風化しつつある地域の食文化をどう伝えていけばいいのか。
「味巡り」で肥やした経験豊富な舌で語ってもらった。
中略
――移住先のオーストラリアから改めて日本の食文化をみて、どう感じますか。
多様性に驚きますね。現在は、神奈川県内にも家があるんですが、
目の前の相模湾からは新鮮な魚がばんばん上がる。
山では自然薯（じ・ねん・じょ）がとれる。むかごご飯のうまいこと。
取材で行った和歌山では、驚くべき精進料理に出会いました。
「精進」の枠にはめる必要のないすばらしさ。
野菜ばかりだから、外国からの客も宗教に関係なく食べられるんです。
青森には、凝った仕掛けの馬肉の鍋があってね。
鉄板の四隅に脂がたれて、そこにタレを入れて、焼いた肉をつけて食べる。
日本で獣肉を食べるのは明治以降と言われていますが、実は昔から食べてきたからこその知恵じゃないかと思ってるんです。
全文はソースで
http://mytown.asahi.com/oita/news.php?k_id=45000280912260006
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